?

Log in

No account? Create an account
яблоки - oskark [entries|archive|friends|userinfo]
oskark

[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

яблоки [Sep. 17th, 2012|08:07 pm]
oskark
поделюсь своим ноу-хау.
Сезонные яблоки хоть и не хранятся долго, но  они очень вкусные. 
А сколько можно печь подряд пирогов? особенно если в семье есть всего парочка таких которые очень любимые, а остальные  - так себе.
В  зимнее время яблоки у нас довольно дорогие , да и привозные они, не совсем то...
Не так давно у нас появилась СВОЯ яблоня, которая досталась нам от предыдущих жильцов .
Мы ее удобрили, подрезали и теперь она плодоносит как с цепи сорвавшись.
встал вопрос утилизации яблок.
В прошлом году заморозили свежевыжатый сок , но кроме меня его особо никто не жаловал. Видите-ли "ржаво " выглядит.
Варенья у нас не особо идут, да и сладко очень.
В  этом году решили заготовить на зиму начинку к яблочным пирогам/пирожкам.
Ноги растут из интернета.
Итак: яблоки -  удаляем серединку и режем на куски/кусочки с кожурой, произвольно.
Все это кладем в зиплоковский пакет, засыпаем немного сахара, корицы и закрываем пакет. Втряхиваем закрытый пакет, чтобы равномерно распределился сахар. Высыпаем в посуду для микроволновки. У меня было примерно 700г яблок в пакете. Ставим на 3 минуты , перемешиваем и еще раз на 3 минуты. (зависит от сорта яблок: кислые быстрее, сладкие дольше) За  время "микроволнения" я лично успеваю начистить следующую порцию яблок и положить в зиплок пакет.
Достаем из MW печи яблоки - они сохраняют форму, не разваливаются, но практически готовы. Мои выпустили сок, поэтому немного пришлось их упарить на сковороде слегка помешивая минут 5-7. Когда жидкость стала тягучей как мед и почти выпарилась - продукт готов. Что характерно : кусочки совершенно целенькие остались.
Можно раскладывать порционно по пакетам (это мы так храним - каждый пакет ужимаем чтобы был без воздуха и чтобы в нем было яблок  на одну выпечку ) или по банкам. У нас получилась коробка с 5 мешками. Из шестого мешка сделали пирожки с яблоками просто ВОЛШЕБНЫЕ.
Рецепт выложу чтобы не забыть.
Такая начинка, как оказалось, совершенно не течет в процессе выпечки, сохраняет и вкус и объем, ну в общем как раз "то что доктор прописал".
linkReply

Comments:
[User Picture]From: vladi_m
2012-09-18 02:21 am (UTC)
оже самое делала, но без сахара, тк он был дефицит. и без зиплока, по крестьянски-в банку
Теперь, дорогая, ты узнаешь, как я выживала с 2 детьми в конце 80х:)) начале 90х.
яблок у свекрови было много, сахара нет, фруктов зимой там тоже не было..крутились, как могли.
Суповые заправки из перца, моркови, зелени вспомнились, ведь ничего этого купить зимой было нельзя.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: oskark
2012-09-18 02:29 am (UTC)
я ж знаю, что ты у нас не просто так коня на скаку в горящую и'збу заведешь :))) - ну в смысле сурвайвал скиллз имеешь нешуточные.
эту песню не задушишь не убьешь !!!!

Edited at 2012-09-18 02:30 am (UTC)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: vladi_m
2012-09-18 02:32 am (UTC)
наговариваете вы на нашу семью:))
только что отремонтировали мастер бас, завтра в подвале придут бас делать.

контрактор многому от меня научился, кстати;)))))
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: oskark
2012-09-18 02:40 am (UTC)
контрактор многому от меня научился, кстати;)))))
кто бы сомневался!
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: vladi_m
2012-09-18 02:42 am (UTC)
еле ноги унес;)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: oskark
2012-09-18 02:46 am (UTC)
за предоставленную возможность "уноса ног" надеюсь ОН тебе заплатил, а не ты ему - за его не...бенные скиллз ? :)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: vladi_m
2012-09-18 03:38 am (UTC)
остался мне должен;)
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: germanigem
2012-09-18 01:36 pm (UTC)
-У нас получилась коробка с 5 мешками-
Надеюсь, что вы их быстро не съедите.
Кстати, действительно снова обрело смысл заниматься всякой консервацией ? Настолько велика разница при покупке готового ?
Я понимаю, что своё лучше и вкуснее, но всё же - время, расходы на ингредиенты и упаковки, местодля хранения и т.д. ?
Тем более, если обратить внимание на "В прошлом году заморозили свежевыжатый сок , но кроме меня его особо никто не жаловал. Видите-ли "ржаво " выглядит.
Варенья у нас не особо идут, да и сладко очень"

Edited at 2012-09-18 01:38 pm (UTC)
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: oskark
2012-09-18 06:42 pm (UTC)
Нее, если с финансовой точки зрени,я то обычно невыгодно.
Просто душа болит - красивые и вкусные яблоки выбрасывать, вот и ищу как бы их пристроить.
Ну, а грибы - это святое - я больше люблю их в лесу собирать, чем потом дома есть.
А насчет хранения, дык тут всовсем просто: у нас "завелся" морозильник (я думаю после реновэйшен в доме крестного отца мафии, решили заменить его на новый, побольше, получше. А старый мой сын с крейглиста за двадцатник купил ). Огромный "гроб" - спящие красавицы техасско-манитобского разлива свободно и комфортно можно в нем разместить пo 2!. Ну вот я теперь и осваиваю складские пространства.
До сих пор пока больше чем наполовину его мне заполнить не удавалось.
А всякие хранения, типа давно нам знакомых джемов, варений итп здесь принято дарить соседям или сослуживцам на кристмас или брать с собой в гости. Народ с придыханием относится ко всему "хандмэйд" - им же не надо было сначала выращивать, потом заготавливать, чтобы потом зимой лапу не сосать. Так что для них это диковинные навыки, всегда вызывающие респект и изумление.
На прошлой работе у нас на день благодарения устроили сбор средств в пользу неимущих. Поскольку просто сдавать деньги народ не очень любит, то решено было сделать аукцион. Желающие готовили что-нибудь дома и должны были принести это на продажу в офис. отвели помещение под это дело и разложили там "товары" с ценниками под номерами, анонимно. Печенья, пироженые, конфеты-леденцы самопальные, солености всякие. Народ в ланч пошел "шопиться". оставляли деньги в баночках около каждого продукта.
У меня была сыротертая черная смородина пополам с малиной разложеная в миниатюрные баночки мл по 150-175 не больше.
Цену я поставила символичную 2$. когда половину банок смели со скоростью света моя соседка по кубиклу - китаянка кстати - нагло пошла и заменила ценник на 7$ !!!!!!!.сказав что вкyсно очень и что я в коммерции ничего не понимаю! И все осталные баночки скупили по этой цене. Деньги пошли на благотворительность , а мне как победителю соц соревнования выдали подарочную карточку на 50 $.
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: germanigem
2012-09-19 04:31 pm (UTC)
Молодцы
(Reply) (Parent) (Thread)